夏季凉皮、凉粉和肠粉等美食受到欢迎。然而,大家一定要警惕这些食物中隐藏的“致命杀手”——米酵菌酸。
它是由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,且在高温下稳定,主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命。
“米酵菌酸”听起来有些陌生,但每年因它导致的中毒,甚至死亡的悲剧却接连在发生,是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
一般吃了含有这种毒素的食物后2-24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者会出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。图片来源于版权图库,请勿转载
米酵菌酸中毒后死亡率较高,不仅如此,对于米酵菌酸,目前医学上还没有特效药,只能见招拆招,对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解,则需进行血浆置换来将毒素排出。如果毒素已经到达各脏器,又就医不及时,很可能造成不可逆的损伤,危及病人生命。“米酵菌酸”中毒食品主要为家庭自制发酵食品,常见的有三类:如发酵玉米面、酸汤子、吊浆粑、醋凉粉、凉皮、河粉等。如果发现木耳出现发黏、发软,出现异味等情况,应该立即丢弃。
1. 要选择正规厂家购买产品,认真阅读产品标签和保质期,用眼睛观察产品的性状,是否出现了霉斑、黑斑、粉斑、绿斑、黄斑等。2. 食物泡发时间要控制好。泡发时间太长,各种病毒和细菌会持续滋生。泡发用水要干净,泡发时间不要超过2个小时,不过夜泡发。4. 家庭和小作坊一般不要制作或销售酵米面类食品。5. 如有不适,请及时就医。一旦发现中毒,要立即停止食用可疑食品,及时就医,以免发生严重后果。
https://nginx-qtrm.hzyun.com.cn/qtrm/site1/resource/app/template/router/index.html?data=eyJhcnRpY2xlTGliSWQiOjIsImFydGljbGVJZCI6NjIzNTEyLCJ1c2VyTmFtZSI6IiIsInVzZXJJZCI6MCwicm9vdFVybCI6Imh0dHBzOi8vd2FuLXF0cm0uaHp5dW4uY29tLmNuLyIsInRva2VuIjoiZGYyOXFlZGJmdC1mMGlycy1vdG1oZXItcHJldi03OGNkYWUxYTQ5MGUiLCJsaW5rSWQiOjAsImFydGljbGVUeXBlIjowLCJpc0FydGljbGVBdWRpdCI6MCwiYXBwSWQiOiIxIiwiaXNTaGFyZSI6MSwic2l0ZUlkIjoxLCJjb2xJZCI6MTMyN30=