等了三个多月，东海“小开渔”后，钱塘区的梭子蟹今天终于来了！

8月13日清晨，随着东海首批海捕梭子蟹陆续运抵杭州，钱塘区各大农贸市场也迎来了今秋第一波“蟹汛”。在杭州下沙综合市场，一筐筐青壳白肚的梭子蟹被摆上最显眼的位置，不少市民一大早就赶来“尝鲜”。

凌晨1点进货200斤

傍晚就剩70斤

摊主张阿姨一边忙着招呼顾客，一边向记者细数今天的战绩：“我今儿凌晨1点就赶到萧山农都批发市场进货，今天是我们钱塘区第一天到货，我特意多抢了些，一共进了200斤海捕活蟹，个个鲜活。”她介绍，今天上市的梭子蟹按个头分四个档位——最便宜的40元/斤，还有48元/斤、58元/斤，个头最大的卖到68元/斤，市民可以按需挑选。

记者下午四点再次来到摊位前时，张阿姨的蟹筐已经明显见底。“第一天开卖，生意蛮好的，现在就剩80来斤了，估计再过一个钟头就能全卖完。”她边说边利落地给顾客装袋，手里的活儿一刻没停。虽然头批蟹价格不算便宜，但挡不住市民尝鲜的热情。

50斤小娘蟹一早就抢光

懂行的专挑这个

摊主王阿姨告诉记者，今天除了大个的公蟹好卖，还有一种“小娘蟹”特别抢手。“小娘蟹就是还没交配过的年轻母蟹，虽然个头不大，但肉特别饱满紧实，懂吃的人都晓得这个好。”她边说边比画，“我今早进货时特意挑了50斤左右的小娘蟹，出摊没多久就被老顾客抢光了，来得晚得连影子都见不着。”

旁边一位路过的老顾客也凑过来搭腔：“小娘蟹的肉比大公蟹还多，而且鲜甜，买回去炒年糕或者烧豆腐，那叫一个绝。”

摊位前5分钟来了5位顾客

市民：贵点也愿意买

下午的菜场人来人往，张阿姨的摊位前格外热闹。记者在旁边站了不过短短5分钟，就接连来了5位顾客——有拎着菜篮子的阿姨俯身端详蟹壳色泽，有年轻夫妻凑在一起商量买几只够吃，还有大爷直接上手捏蟹腿“验货”。挑蟹的咔嚓声、水盆翻动的哗啦声、张阿姨的吆喝声混在一起，满满的人间烟火气。

市民陈女士就是冲着这口鲜来的。她在摊位前弯着腰仔细挑了老半天，最后选中3只个头扎实的梭子蟹，上秤一称，206元。“每年梭子蟹一上市我就来买，家里老小都爱吃这口。今天钱塘区第一天卖，我一大早就惦记着了。”她拎着袋子笑得满足，“回去什么都不用多放，清蒸一蒸，肉质又嫩又甜，鲜得眉毛都要掉下来。今天价格是有点贵，但等了这么久，就为了这一口，值了！”

旁边一位大叔接过话茬：“头批蟹贵是贵点，但鲜啊，这时候吃的是个‘早’字，再过半个月便宜了，味道反倒不一样了。”说着也爽快地让张阿姨称了两斤。

挑蟹有讲究

记住这几个诀窍

面对满盆张牙舞爪的梭子蟹，怎么挑到肉满膏肥的“尖子生”？张阿姨给记者支了几招，都是她卖了十几年蟹攒下的经验：

一看活力：选生猛好动、吐沫多的，伸手碰一下蟹眼，能快速缩回的说明够新鲜。

二掂重量：大小差不多的两只拿起来一比，沉手的那个肯定肉更紧实。

三观蟹壳：青灰色带光泽、纹理清晰的品质更好，肚脐凸出来的通常膏黄更足。

四捏蟹腿：捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那根），硬邦邦按不动的，说明蟹肉已经长满了。

五看腹部：腹部干净不发黑，说明生长环境好，吃着也放心。 

吃蟹正当时

但别贪嘴哦

梭子蟹虽鲜美，但性寒且富含蛋白质和胆固醇。张阿姨也不忘叮嘱熟客：一次最好别超过2只，一定要彻底煮熟再吃，蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这些部位要摘干净。痛风患者、海鲜过敏人群、脾胃虚寒者要谨慎食用。

目前，钱塘区市面上梭子蟹货源主要来自台州、舟山、江苏等地。据多位摊主反馈，今年梭子蟹整体品质不错，远海大货预计再过几天会陆续回港，届时价格有望回落，肥美度还会再上一个台阶。爱吃蟹的市民，不妨先买几只解解馋，也可再等半个月，迎来更实惠的“蟹宴”。

记者 卢楠