三伏天的正午，河庄街道某栋居民楼临街铺面里，河庄市场监管所的执法人员掀开一家外卖店后厨的门帘，一股混杂着油烟和潮湿的气味扑面而来。灶台上油渍斑斑，墙角堆着几箱冻货，外包装上的生产日期已模糊不清。执法人员小沈弯腰打开冷藏柜，拿出两盒标称“牛肉”的半成品：“这批货的进货票据和检疫证明在哪？”店主支吾半天，翻出的台账只记到上个月。这是2026年夏天，钱塘区河庄市场监管所开展网络餐饮乱象专项治理行动中的寻常一幕。

指尖轻点，外卖送达。如今线上餐饮早已融入百姓日常，但后厨脏乱、阳光厨房装而不用、外卖封签形同虚设等问题，仍不时让消费者“点单容易下单难”。为切实守护辖区群众“舌尖上的云端烟火”，2026年，河庄市场监管所根据省、市、区局部署，全面启动网络餐饮乱象专项治理行动，依托“线上网络筛查+线下实地核查”闭环监管模式，全域摸排、精准整治、柔性服务、从严执法，以实打实举措破解行业顽疾。

打开河庄所网络餐饮“AI+非现场监管”平台，辖区美团、淘宝闪购等平台入网商户数据一目了然。排查人员每天上班后第一件事，就是逐个点开商户“阳光厨房”摄像头画面——有的后厨干净整洁，有的画面漆黑明显被拔了电源，有的角度歪斜对着墙壁。拉网式摸底建档显示，辖区线上经营门店共219家，其中无堂食纯外卖店7家，这些藏在居民楼里的小店往往是隐患高发区。行动期间每日线上全覆盖巡查，对资质不合格、隐患突出的门店果断采取限制接单、临时下架措施，累计下线违规经营门店6家，立案查处4家。

线上锁定目标，线下逐一攻破。执法人员分片包干逐店检查食材采购台账、储存条件、餐具消毒、三防设施、阳光厨房运行及食安封签使用情况。在永丰路一家小吃店内，摄像头电源线被拔，执法人员小沈帮店主重新插好：“装摄像头不是应付检查，消费者在手机上看到后厨干净，生意才更好。”在河中路无堂食外卖店里，执法人员老周蹲在地上逐袋翻看原辅料保质期，打开冰柜测温。专项行动累计实地走访门店219家次，所有门店均已张贴证照公示牌、“五净三清”指引海报、摄像头位置贴及网格联系卡，共排查隐患18项，下发责令整改通知书6份。

严格执法之外，更有耐心与温度。某小区楼下小炒外卖店店主老李起初很抵触：“我一天出几十份餐，哪有工夫搞花架子？”执法人员小潘多次上门，坐在小板凳上和他拉家常：“食安封签成本几分钱，顾客收到餐封签完好，心里踏实，好评自然多。后厨收拾利索了，你干活顺手出餐也快。”几番聊下来，老李主动把后厨彻底打扫，新装了防蝇帘。经过反复劝导帮扶，全部难点商户实现思想转变。2026年以来，河庄所组织网络餐饮合规集中培训6场，发放宣传手册、合规告知书，引导商户从“要我改”变成“我要改”。所里同时建立“问题登记、限期整改、上门复查、销号闭环”机制，轻微问题现场督促整改，一般隐患限期完善，违法违规行为依法查处。

夜幕降临时，执法队员手机微信群里，一张张整改后的后厨照片不断弹出——灶台擦亮了，食材分类码放整齐，摄像头画面清晰传回平台。“看到这些变化，高温天跑再多家店也值得。”河庄市场监管所的执法人员说。下一步，河庄市场监管所将持续巩固治理成果，建立常态化巡查和“回头看”长效机制，让辖区每一份外卖安全可控、放心可靠，让群众线上点餐更安心、更有底气。

记者 卢楠

通讯员 沈民宇