什么样的早餐，能让人搬家远去，仍专程驱车折返？在头蓬社区，答案就藏在老街巷里。天刚蒙蒙亮，义蓬第二小学对面的 “家味小吃” 便升腾起袅袅热气，一碗拌面、一笼小笼，凭质朴鲜香，牢牢留住了老街坊与一代代学子的味蕾。

清晨五点半，郑建军、余海英夫妇已经忙活了两个多小时，静候第一批食客上门。“拌面不要葱花，辣椒少放些——好嘞！” 余海英应声作答，手下捞面、调味、出餐动作行云流水，一碗热气腾腾的拌面，很快便端到客人面前。

店面不大，五六张方桌，却陪伴了一拨又一拨孩子的清晨。哪怕搬了家，周末也有人专程开车回来，就为吃上一顿合心意的早餐。

家味 用对家人的标准做食物

余海英和丈夫郑建军是江西鄱阳人。余海英一边包小笼包，一边笑着说：“别人都说浙商徽商习惯做生意，在我老家，大家是习惯开饭店，做小炒或早餐。我们也不例外。1999年刚结婚就开店，最早在深圳卖包子，后来到了杭州。”

“家味小吃”这个店名，是余海英自己取的，用了很多年。“自己家里人吃东西，最要紧的是干净、用心。来我这儿吃的，我就当自己家人一样。我们靠近学校，有很多学生来吃，卫生、质量马虎不得。”余海英说，这一点她从不松懈。

2019年，他们来到头蓬。选择这里，一方面是看中附近有学校、有社区，人流量稳定；另一方面，是喜欢义蓬浓厚的生活气息。“印象最深的是这边的人太勤劳了。我们三点多开门，就有人推着三轮车出来卖菜，年纪大的、年纪轻的，都闲不住。”这种实在和肯干的劲头，让夫妻俩觉得“这个地方对脾气”。这一待，就快十年。

美味 一勺特别的调制酱油

清晨六点半左右，周边学子与家长陆续进店，店里迎来了一天中最忙碌的时段。

拌面是店里的头号招牌。每天近两百份的总销量里，拌面占了小半。好吃的秘诀，全在一勺酱油里。

“这个配方，是一个大酒店的厨师教我的。”余海英说。那位厨师常来店里吃面，有一次直言不讳地告诉她：“你们家口味还差点意思。”然后指点她买哪几种酱油，怎么搭配。余海英听了他的话，反复研究，最终用两种酱油按比例调配出了现在的配方。两种酱油一结合，咸鲜平衡，不齁不淡。面条下锅煮熟，捞起沥干，舀一勺秘制酱油，再配上葱花、酱菜，拌开来，每一根面条都挂满酱色。不少老客开车十几公里回来，就为这一口。

小笼包则是另一番讲究。在义蓬做了快十年，余海英逐渐摸清了本地人的口味：喜欢吃稍微有点嚼劲、皮薄一点的。家味小吃的小笼包，正是按这个习惯调的——皮薄而不破，咬开一小口，汤汁先涌出来。肉馅更是由郑建军亲自把关：“整边腿肉，肥瘦三七分，自己挑、自己绞、自己调，新鲜是第一位的。”蒸出来的小笼包，肉馅紧实弹牙，鲜而不腻。一旁的笼屉里，小笼包一摞一摞码好，一天要包一千多个，每天现包现蒸。除此之外，馄饨也是店里的常青款，皮薄馅足，汤清味正。

人情味 多年没涨的实惠价格

拌面五块，小笼包五块，豆腐脑两块，麻球一块五……这么多年，周边不少店都涨了价，他们家却一直没动。“大家挣钱都不容易。少赚一点，大家常来吃，是一样的。有些小孩子家长给的钱不多，你涨价了，他可能为了省钱就不吃早餐，或者随便对付一口。”

余海英还记得住熟客的口味：这个不要葱，那个面条要软一点，那个小姑娘只吃馄饨。“人家来吃过几次，我就留心记住。后面来不用多说，我都知道。”

周边的邻居也让她觉得暖心。“有时候会送菜给我们，我们说拿根油条给他们尝尝，他们都不要，说我们在外面打工不容易。”说到这些，余海英笑了笑，“在外面打工，碰到这样的人，心里暖。”

开店这么多年，余海英坦言，唯一的遗憾就是没能多陪伴两个孩子。“孩子们都在老家，一个26岁，一个20岁。眼下我就盼着多攒点钱，帮老大把婚事办妥。”

结束用餐“早高峰”，郑建军忙着收拾卫生

上午八点多，早高峰过去。郑建军忙着收拾卫生，余海英招呼着零零散散的客人。这家店没有网红装修，没有外卖，靠的是五块钱一碗的拌面、每天现包的新鲜，以及那份“把客人当家人”的实在。正是这些，守住了义蓬人最朴实的早餐记忆。