眼下，走进钱塘的街头巷尾，一幅独特的春日图景随处可见：阳台上、院子里，一张张网布上铺满了正在晾晒的笋干菜。空气中，淡淡的笋香混着芥菜的清香，随风飘散。对钱塘人来说，春天里的“头等大事”，莫过于制作一年中最值得期待的笋干菜。

制作笋干菜，春笋是当之无愧的主角。记者走访钱塘多家农贸市场了解到，当前春笋价格根据品质各有不同。

在义蓬中心农贸市场，一摊主介绍，两三元每斤的春笋品相普通，口感略带苦涩，但用来制作笋干菜影响不大。而肉质更嫩的白壳笋单价在6—8元，更适合清炒。由于制作笋干菜用料量大，多数市民会选择性价比更高的便宜笋，若批量采购，品质稍好的春笋也可按每斤3.5元计价。

近期连绵阴雨，让春笋销量受到一定影响。有摊主表示：“这些天每天销量大约在30—50斤，不过春笋的旺季还有半个月，等天气放晴，大家制作笋干菜的热情回升，销量也将随之上涨。”

义蓬街道金蜂一路的一家鲜果店主打春笋批量售卖，68元30斤的组合在晴天时十分畅销，单日销量最高可达一万多斤，受阴雨天气影响，近期销量有所回落。

看似寻常的笋干菜，制作过程却颇为费时费力。前来采购春笋的市民庞女士告诉记者，自己每年都会买上百斤春笋制作笋干菜，10斤鲜笋最终晒成干品，往往只剩7两左右。市场上也有成品笋干菜售卖，单价约45元一斤，购买者多为外地市民，常作为钱塘特产选购，其销售旺季主要集中在节假日前后。

在义蓬街道头蓬街上，一户居民正忙着制作笋干菜。刚煮好的笋干菜被均匀摊在网布上晾晒，鲜香扑面而来。主人笑着介绍，这次特意选用了20斤白壳笋搭配5斤芥菜，做出来的笋干菜鲜咸适口、格外开胃。

说起做法，主人也热心地分享起来：“其实也不复杂，先把春笋剥壳洗净，削掉老根切成薄片，锅里水烧开，下笋片，再把芥菜放进去翻炒均匀，盖上盖子焖煮二十分钟，沥干水分后放在通风的地方暴晒三到五天，地道的笋干菜就成了。”

费了这番功夫，为的就是那一碗“神仙汤”。葫芦笋干汤、萝卜笋干汤，都是钱塘人饭桌上的常客，堪称“落胃神器”。吃完饭，不喝一口笋干菜汤，总觉得少了什么。这口“鲜掉眉毛”的滋味，大概就是钱塘人春日里最值得忙碌的“头等大事”了。

记者：李晨晨