开涮！香到跺 jio 的火锅店清单来了
最近的气温降得让人措手不及！寒风一吹，手脚冰凉，这时候，一锅咕嘟冒泡的火锅就是驱散寒意的绝佳法宝！
围炉而坐，食材的鲜香混着热气扑面而来，一口下肚，暖身又暖心～
本期“风味义蓬”推荐风味各异的火锅店，从重庆热辣牛油锅到老北京铜锅涮肉，从潮汕鲜牛肉锅到贵州酸汤牛肉锅，总有一锅能暖到你心里。一起来看看，你最钟意哪一味？
严选潮牛·潮汕鲜牛肉海鲜火锅
潮汕火锅，吃的就是一口“鲜”。牛肉每日新鲜现切，吊龙、五花趾、匙仁薄厚均匀，在澄澈的牛骨汤里轻涮即熟，肉质弹嫩，本味十足。
食客推荐：招牌“1.8米牛团圆”盛宴，一次集齐肥牛、吊龙、腱子肉、牛舌、胸口油等8个部位，满足你对牛肉的所有想象。
地 址：严选潮牛·潮汕鲜牛肉海鲜火锅
浙江省杭州市钱塘区蓬和路17号英冠天地城F1
牛千千·贵州黄牛肉火锅（义蓬店）
来自贵州山野的新鲜黄牛肉，每日鲜切上桌。招牌牛骨清汤底衬托肉之本味，蘸料更是点睛之笔：贵州糊辣椒蘸水中滴几滴木姜子油，辛香之中透出独特清香，让牛肉的鲜美层次再上一层。
食客推荐：推荐鲜切牛肉，可以尝试糊辣椒蘸水，别有一番风味。
地 址：牛千千·贵州黄牛肉火锅（义蓬店）
浙江省杭州市钱塘区义蓬街道义隆路213号（英冠天地对面）
黔家婆·贵州酸汤鲜牛肉火锅（永旺梦乐城店）
一进店地道苗寨风情扑面而来！蜡染布幔、木质窗棂、特色摆件，氛围感直接拉满。招牌酸汤锅底酸爽够味，一口下去开胃解腻，专治没胃口。蔬菜自助不限量更是诚意满满，搭配酸汤涮煮，鲜爽又健康！
食客推荐：牛杂拼盘、野菜糍粑，鲜牛肉。
地 址：黔家婆·贵州酸汤鲜牛肉火锅（永旺梦乐城店）
浙江省杭州市钱塘区义蓬街道青六中路新镇路地铁站B口步行220米永旺梦乐城5楼
老北京紫铜木炭火锅（义蓬店）
传统紫铜锅，果木炭火，清汤只放葱姜枸杞红枣，吃的就是原汁原味。地道二八酱、韭菜花、腐乳汁调成的老北京蘸料，更是灵魂所在。在这家开了十多年的老店里，手切鲜羊肉品质始终如一，涮后不膻不柴，满口醇香。
食客推荐：十多年的老店，口味正宗，蘸料选择多，推荐手切鲜羊肉。
地 址：老北京紫铜木炭火锅（义蓬店）
浙江省杭州市钱塘区义蓬街道义蓬村青兴路213号二楼
渝阿福重庆社区老火锅（义蓬店）
牛油锅底沸腾翻滚，数十种香料气息扑鼻而来，香气能飘半条街。鲜毛肚“七上八下”即脆嫩弹牙，大刀腰片薄如蝉翼、久煮不腥。热闹喧腾中藏着重庆人直爽的饮食哲学——要的就是这份酣畅痛快！
食客推荐：整体装修古风设计，很有氛围感。推荐嫩滑牛肉、虎皮鸡爪。
地 址：渝阿福重庆社区老火锅（义蓬店）
浙江省杭州市钱塘区义蓬中路498号
海底捞火锅（宝龙广场夜宵主题店）
降温夜别慌！宝龙海底捞24 小时不打烊，暖心服务配暖胃火锅，不管多晚都能吃上热乎饭。这里妥妥的亲子友好型餐厅，带娃来也省心，大人还能趁用餐间隙免费做个美甲，吃玩两不误，幸福感直接拉满！
食客推荐：暖心番茄锅汤底浓郁开胃、招牌虾滑弹嫩、捞派滑牛肉鲜香。
地 址：海底捞火锅（大江东宝龙广场夜宵主题店）
浙江省杭州市钱塘区义蓬街道江东大道2333号江东宝龙广场三楼M-F3-013、014-01号商铺
味舵主重庆火锅（义蓬店）
在义蓬开了多年的老牌火锅店，主打正宗重庆风味！醇厚牛油锅底一煮开，香气直钻鼻腔，又香又够劲。肥牛、毛肚下锅涮个几秒就能捞起，鲜嫩弹脆；耙鸡脚先卤后煮，轻轻一抿就脱骨。满满烟火气，越吃越香，根本停不下来！
食客推荐：百香果黄牛肉、一米肥牛、脆毛肚。
地 址：味舵主重庆火锅（义蓬店）
浙江省杭州市钱塘区义蓬街道义蓬中路568-584二楼
火锅小贴士：让美味更完美
涮肉讲究 “七上八下”：毛肚、鸭肠等脆嫩食材涮 10-15 秒即可，避免煮老；黄牛肉、羊肉等薄片涮 30 秒，变色就捞最鲜嫩。
蘸料搭配公式：重庆火锅 + 香油蒜泥（解辣护胃）；老北京火锅 + 麻酱 + 韭菜花 + 腐乳（经典标配）；贵州酸汤火锅 + 糊辣椒 + 木姜子油（地道吃法）。
食材搭配：吃辣锅时搭配冬瓜、白萝卜，吸油解辣；吃肉多了加点菌菇、豆制品，均衡营养。
这个冬天，你准备翻牌哪一家？约上好友，围炉而坐，让火锅的热气驱散所有寒冷吧！
