近日正式入伏，俗话说“入伏一碗鲜，赛过活神仙”，下沙藏着许多消暑美味，吸引无数食客前来寻味。今天，让我们循着味道，走进三家老店，尝尝有滋有味的下沙风味。

湖心居潮宴

江鳗，可谓江鲜界的顶流，传统做法已难以满足人们对它的高期待。开在金沙湖边的湖心居潮宴餐厅研发出“黑蒜花胶烧江鳗”，一出世，这道菜就迅速崭露头角，被选入“三江两岸‘十大江鲜’”名单。

这道创新名菜是道“功夫菜”。主角江鳗的挑选讲究，必须选用 2 斤以上的成鳗，搭配独头黑蒜、花胶慢火细炖，三味相互渗透、交融，汤汁愈发浓稠醇厚，既保留了江鳗的鲜美基底，又赋予了更丰富的味觉体验。入口咀嚼，肉质紧实Q弹、软糯饱满，回味无穷。

乌狗饭店

来过这里的食客都知道，开了30年的乌狗饭店不能点菜，而是按人头排菜“开盲盒”。来了，只得乖乖坐好，等着——这种形式让吃饭这件事增添了些小兴奋和小期待。

要问老百姓度夏的经典家常菜有哪些，肯定包括干菜河虾。这道菜是用萝卜干搭配笋、虾烧成汤，咸鲜开胃，非常接地气。就算光喝汤，也是鲜掉眉毛的。

钱塘江禁渔期结束后，刀鱼、鲈鱼也都是店里的畅销品种。

在乌狗饭店还能吃到非遗美食——沙地十碗头，即九菜一汤：白鲞扣鸡、炒时件、炒肉皮、冬菜粉皮、肉丝炒芹菜、醋熘鱼、汤三鲜、前“东坡”、后“东坡”以及榨菜肉丝蛋花汤。不过，因为要提前准备食材，想吃的话必须预订。

晓丽饭店

有些饭馆可以一去再去，一礼拜可能就得去吃个两三天，成为很多人的“食堂”，晓丽饭店就是如此。

店里的菜都是配好的，食客可以看菜点菜。刀鱼、鲢鱼、包头鱼、鲈鱼、鲥鱼等会随着时令上桌。

其中蒸江鳗是代表菜。厨师将新鲜鳗鱼切成段，加入少许葱、姜，放进笼屉蒸熟。上桌后，夹起一块蘸上酱汁，每一口都带着江鲜的本真。这种“大味至简”的烹饪方式，最大程度地释放出鱼肉本身的滑嫩与本味，是老一辈人心中难以替代的美味。

钱塘江畔的下沙，不仅是一片蓬勃发展的新城，更保留着新鲜、地道、朴实的乡土美食。清蒸、红烧、慢炖、香煎、醋熘、煲汤……人们用“十八般厨艺”做出了各色美食，每一口都是对钱塘江丰饶物产的致敬。

记者：周正倩