岁月的味道，总能唤醒游子尘封几十年的记忆。对老底子钱塘人来说，一口甘冽醇厚的大麦烧，是他们对围垦年代最难忘的回忆。

“为祖国庆生，我们钱塘人送上这样一份礼物，让我们共饮一杯下沙大麦烧，祝愿祖国母亲繁荣昌盛、欣欣向荣！”作为“杭州有礼”推介人，钱塘区非遗馆工作人员严靓表示。

严靓介绍，作为杭州市非物质文化遗产代表性项目之一，下沙大麦烧以优质大麦为原料，原来主要分布在杭州经济技术开发区所辖区域，整个酿制过程完全传承传统工艺：先浸泡、蒸煮，冷却后拌入小曲发酵剂，经50至70天的自然固态发酵成熟，再以固态蒸馏而成。

近年来，经杭州下沙酒厂的传承和发展，下沙大麦烧在杭州市各区、县及周边地市均有较高的知名度。

“大麦烧，在一些地方也被称为‘土烧’，至今已有百余年的历史。过去，钱塘人靠江吃江，晒盐、抢潮头鱼，靠大麦烧御寒祛湿。大麦烧是围垦这段历史的见证，现在我们不仅沿用传统工艺发酵酿制大麦烧，还引进了新技术、新设备，在保留下沙大麦烧‘老底子’本味的同时提升品质。”下沙酒厂负责人顾汉昌介绍。